核心提示：8月18日，浙江省市场监督管理局发布2025年第28期食品安全监督抽检信息通告，检出17批次不合格食品。不合格项目涉及微生物污染、食品添加剂超标、农兽药残留超标、质量指标不达标。……（世界食品网-）

  8月18日，浙江省市场监督管理局发布2025年第28期食品安全监督抽检信息通告，检出17批次不合格食品。不合格项目涉及微生物污染、食品添加剂超标、农兽药残留超标、质量指标不达标。

  2批次食品检出微生物污染问题，分别为尚食卤（杭州）食品有限公司生产的牛肉丁，菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；宁波筑基培元生物科技有限公司生产的早安白菌复合益生菌固体饮料，大肠菌群、霉菌不符合食品安全国家标准规定。

  菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产的全部过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022）中规定，固体饮料同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不允许超出102CFU/mL，且最多允许2个样品的检验结果超过10CFU/mL；《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不允许超出105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g。固体饮料、熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严控生产工艺流程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

  大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品同一批次产品5个样品的大肠菌群检验结果均不允许超出102CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10CFU/g。熟肉制品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染；也可能是产品在生产的全部过程中受人员、工器具等的污染；还可能是灭菌不彻底导致的；还可能与产品储存条件不当有关。

  霉菌是评价食品安全质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能会产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022）中规定，固体饮料中霉菌的最大限量值为50CFU/g。固体饮料中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产工艺流程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

  5批次食品检出食品添加剂超标，分别为宁波高新区清水桥菜场周世的早餐店销售的豆沙青团，柠檬黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；杭州市拱墅区盛仓水果店销售的桑葚，纽甜、纳他霉素不符合食品安全国家标准规定；海宁市长安镇张贯利水果经营部销售的杨梅，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；宁波鄞州新城恩才面条摊销售的芝麻青团，柠檬黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛华东百货有限公司杭州临平分店销售的白玉糖蒜（酱腌菜），纽甜不符合食品安全国家标准规定。

  柠檬黄是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外；但是如果长期大量摄入柠檬黄超标的食品，也存在健康风险。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，柠檬黄在米粉制品中不得使用。米粉制品中柠檬黄检验值超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用；还可能是企业掺假造假滥用色素。

  亮蓝在饮食业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。亮蓝必须严格按照标准使用，如果长期摄入，存在健康风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，亮蓝在米粉制品中不得使用。米粉制品中亮蓝检验值超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用；还可能是企业掺假造假滥用色素。

  纽甜是迄今为止世界上最甜的合成甜味剂，甜度高，是砂糖的8000倍左右；安全性较高；低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等，是保健型食品的首选甜味剂。纽甜性状稳定，安全性较高，在体内代谢后形成脱酯化的纽甜和微量甲醇，其代谢物在血液中存留时间比较短，最后从粪便和尿液排出体外。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，腌渍的蔬菜中的纽甜最大使用量为0.01 g/kg。造成食品中纽甜不合格的根本原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用纽甜或者使用的过程中未准确计量。

  纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效地抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，是一种食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，纳他霉素在新鲜水果中不得使用。纳他霉素检验值超标的原因，可能是企业为避免食品腐败变质、延长产品保质期而超限量使用，也可能是在使用的过程中未计量或计量不准确。

  脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，水果中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。水果中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期而超限量超范围使用。

  甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40-50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，水果中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。水果中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是食品生产经营者违规添加以改善口感。

  8批次食品检出农兽药残留超标，分别为金华市义乌市城西街道伏龙山菜市场张月华摊位在饿了么（网店）销售的鳝鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；江山市云宾菜市场吴建亮摊位销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；嵊州市江滨市场周均良摊位销售的鳝鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；龙港市第四菜市场方平摊位销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宁波市鄞州潘火武利蔬菜摊销售的荷兰豆，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定；桐乡市梧桐佃生蔬菜店销售的荷兰豆，烯酰吗啉、乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；安吉良心蔬菜经营部销售的荷兰豆，多菌灵、吡唑醚菌酯、烯酰吗啉、乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；杭州市江干区胡樟华农产品经营部销售的长豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。

  恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用来医治动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，养殖户允许使用恩诺沙星，养殖黄鳝、鳊鱼中恩诺沙星最高残留限量为100μg/kg，摄入恩诺沙星超标的食品，可能会导致头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状。恩诺沙星超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

  多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。急性毒性分级标准为实际无毒级。相关研究未见遗传毒性。长期食用多菌灵超标的食品，对人体健康可能会产生的危害尚无明确证据。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，多菌灵在荷兰豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg。荷兰豆中多菌灵超标的原因，可能是种植者对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

  吡唑醚菌酯是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂。食用食品正常情况下不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，荷兰豆中吡唑醚菌酯的最大残留限量值为0.02mg/kg。荷兰豆中吡唑醚菌酯超标的原因，可能是种植者对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

  烯酰吗啉拥有非常良好保护性能和抗芽孢形成的内吸性杀菌剂。食用食品正常情况下不会导致烯酰吗啉的急性中毒，但长期食用烯酰吗啉超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，荷兰豆中烯酰吗啉的最大残留限量值为0.15mg/kg。荷兰豆中烯酰吗啉超标的原因，可能是种植者对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

  乙酰甲胺磷是内吸性的有机磷类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豆类蔬菜中乙酰甲胺磷的最大残留限量值为0.02mg/kg。食用食品正常情况下不会导致乙酰甲胺磷的急性中毒，但长期食用乙酰甲胺磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。

  灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前双翅目昆虫病虫害防治效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豇豆中灭蝇胺的最大残留限量为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

  2批次食品检出质量指标不达标，分别为南浔兰涛副食品店销售的标称浙江德清东衡孟頫酒业有限公司生产的糟烧王，酒精度不符合产品明示标准及质量发展要求；杭州千顷山农业发展有限公司在抖音（网店）销售的标称匠心造食（杭州）食品有限公司生产的东北松子（特大颗粒），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

  酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量水平主要反映产品的质量。酒精度超过产品标签明示要求的原因，可能是公司制作工艺控制不严格或生产的基本工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。

  过氧化值主要反映产品油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽正常情况下不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是油脂已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取比较有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

  对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监督管理部门依法予以查处。要求杭州、宁波、温州、嘉兴、湖州、绍兴、金华、衢州等地市场监督管理部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求杭州、宁波、温州、嘉兴、湖州、绍兴、金华、衢州等地市场监督管理部门督促食品经营环节相关的单位立即采取下架等措施控制风险。

  相关报道：浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2025年第28期）关于部分不合格项目的说明.doc食品抽检不合格—20250730.xls